José Carlos Plaza (Madrid, 1943) es un director teatral español.
Cursó estudios de Derecho y Psicología en la Universidad Complutense de Madrid. Pero también se inició en la formación artística junto a William Layton y Miguel Narros, entre otros.
En 1975 se incorpora al Teatro Experimental Independiente donde permanece hasta 1977. También participa en las actividades del Pequeño Teatro del TEI de Madrid como director y en las tareas docentes que con el tiempo serían la base del Laboratorio William Layton. Finalmente, en 1978, crea junto con Layton y Narros el Teatro Estable Castellano, que co-dirige hasta 1980 (y en el que permanecería hasta su disolución definitiva en 1988).
Entre 1989 y 1994 dirigió el Centro Dramático Nacional.